酵素在生物学上称作“酶”，是指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。酵素具有净化血液、分解与排除毒素、使血液成为弱碱性的功效。现在，酵素减肥成为当今比较流行的方式。
酵素传统的过滤方式，采用的是板框过滤/硅藻土过滤，而这些过滤方式的过滤精度较差，无法完全截留溶液中的细菌，微粒，胶体等大分子物质，而经过滤后的果汁直接进行发酵，若细菌等为除尽，则会导致后期发酵染菌，则给生产造成困难。随着膜分离技术的发展，膜法过滤逐渐应用到酵素生产中。
膜分离技术在酵素的应用中主要体现在：
1、澄清膜过滤系统，截留分子量在5W-30WDa的物质，具有良好的除菌效果，不会对酵素有截留，最终的酵素损失很少。
2、澄清膜过滤系统，过滤精度高，最后得到的成品纯度高，杂质少。
酵素澄清膜分离技术优势：
1、分子级筛分除去植物纤维、鞣质、蛋白质等大分子杂质，产品澄清度高，纯度高；
2、统错流运行设计，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，彻底解决污染堵塞难题；
3、膜浓缩是一种低温浓缩，可以节省蒸汽，降低能耗，降低生产成本；
4、膜元件填充面积大，通量大，可反复再生使用，使用寿命长；
5、膜分离设备自动PLC设计，有效降低劳动强度，膜分离过程在密闭的容器中进行，能很好的实现清洁生产。
